Les tours d’enchères s’enchaînent au stud, l’objectif consistant toujours à obtenir la meilleure combinaison de cinq cartes à la fin de chaque coup. Autrement, le seul joueur restant empoche le pot. Mais contrairement à d’autres variantes du poker, le bouton ne figure pas sur la table de jeu. Ainsi, les positions ne se définissent qu’à chaque tour de parole notamment par la comparaison des cartes ouvertes à chaque étape de la donne.
Assis autour d’une table, les joueurs doivent s’acquitter de l’Ante, laquelle correspond à une mise forcée qui, généralement, constitue le dixième de la mise maximale sur une table donnée. La distribution peut alors s’effectuer dans le sens des aiguilles d’une montre de telle sorte que chacun reçoive une carte privée puis une autre ouverte. Le détenteur de la carte dévoilée la plus basse effectue ensuite une ouverture forcée appelée « bring-in » dont le montant constitue à la moitié de la petite enchère. De ce fait, l’ante et le bring-in atteindront respectivement 1 € et 2,5 € sur une table 5/10 €. A ce stade, les joueurs se prononcent un à un en choisissant entre les options suivantes : se coucher, suivre ou relancer. Ce premier tour d’enchères se termine à partir du moment où les mises de chaque joueur restant sont équivalentes.
Le dealer distribue une carte ouverte à chaque joueur restant en jeu. Ainsi, la troisième rue apparaît. Le second tour d’enchères commence à cet instant. De la même manière, chacun reçoit la quatrième rue puis la rivière, auxquelles s’alternent les deux derniers tours d’enchères. Les cinq cartes formant la combinaison gagnante auront donc été constituées, le coup prenant fin dès la domination d’un seul joueur ou à l’abattage des cartes privées. Par ailleurs, la première prise de parole durant ces trois tours revient au joueur qui détient le meilleur jeu sur les cartes ouvertes. Une table 5/10 exige une mise et une relance de 5 € dans les deux premiers tours d’enchères alors qu’elles passent à 10 € dans les derniers. Cette règle s’applique également lorsqu’une paire se forme lors du dévoilement de la troisième rue (lors du deuxième tour d’enchères).
Ce type de jeu se reconnaît également par la locution anglo-saxonne « seven card stud ». Il se pratique plus souvent que le stud à cinq cartes peut-être parce que les joueurs disposent d’une information moins importante sur le jeu de leurs adversaires et qu'ils peuvent mieux exploiter leurs cartes fermées, étant au nombre de trois en fin de donne. En début de partie, après le paiement de l’Ante, chaque joueur reçoit trois cartes dont deux privatives et une à la face découverte. Le coup se poursuit alors par le premier tour d’enchères. Il s’en suivra les distributions d’une seconde, puis d’une troisième carte ouverte, espacées par deux tours d’enchères. L’aspect rendant le seven card stud plus intéressant se tient dans l’obtention d’une troisième carte fermée après les quatre premiers tours. Ainsi, les participants parvenant au dernier tour d’enchères disposent chacun de sept cartes dont trois fermées et quatre ouvertes. Les informations cachées sont, par conséquent, plus nombreuses et vous pouvez vous impliquer davantage dans l’application des stratégies propres au poker.
Le premier tour d’enchères est déclenché par le bring-in, une ouverture forcée. La détermination de celui qui doit le payer repose sur la carte la plus faible. Cependant, en cas d’égalité, cette tâche revient au joueur le plus proche du donneur, assis à sa gauche. Dans les tours suivants, le joueur détenant le jeu de cartes ouvertes le plus fort se prononce en premier en ouvrant ou en checkant. En outre, ses concurrents ne pourront que suivre, relancer ou abandonner leur main. Si deux joueurs ou plus sont allés au bout des cinq tours d’enchères, la fin du coup requiert un showdown (abattage des cartes). Ainsi, le vainqueur sera déterminé par la meilleure combinaison de cinq cartes obtenues sur les sept.
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